吳靜芳 2018-10-03 話題人物 1137期 蕭芃凱攝影
堆肥，肉眼看不到的微生物與酵素，他不只發現了農業新商機，更是台灣農田地力的解方。
中興大學的農資學院是棟老建築了，七十歲的特聘教授楊秋忠在學院三樓的辦公室，木門虛掩著，看起來和其他教授的研究室沒有什麼不同。
但一推開門，墨鬱青淺各色的綠猛地撲眼而來，彷彿在水泥建築裡闖進一片森林，連天花板水管都被翠青的綠葉纏繞攀附著，把楊秋忠四坪不到的長方形研究室塞得滿滿，辦公桌、書籍紙冊、還有老教授本人，全被這些囂張的枝葉給擠到了邊邊角角。
循線一找，天花板綠意的源頭在待客茶几上一小植栽，接水盤滿溢著水。「這是萬年青，」楊秋忠從綠叢中迎上來直說，「這盆已經養了十幾年嘍，盆土營養不夠，要調配營養劑下去。」
他如果不說，還真不會想到家家戶戶案頭上矮胖的萬年青，在這個日光稀微的研究室裡竟栽成巨木；連一般只賞葉的景觀植物星點木，也結出橘黃色的果子。「這是雞爪蘭、那是奇異果……，這盆苗是什
中興大學的農資學院是棟老建築了，七十歲的特聘教授楊秋忠在學院三樓的辦公室，木門虛掩著，看起來和其他教授的研究室沒有什麼不同。
但一推開門，墨鬱青淺各色的綠猛地撲眼而來，彷彿在水泥建築裡闖進一片森林，連天花板水管都被翠青的綠葉纏繞攀附著，把楊秋忠四坪不到的長方形研究室塞得滿滿，辦公桌、書籍紙冊、還有老教授本人，全被這些囂張的枝葉給擠到了邊邊角角。
循線一找，天花板綠意的源頭在待客茶几上一小植栽，接水盤滿溢著水。「這是萬年青，」楊秋忠從綠叢中迎上來直說，「這盆已經養了十幾年嘍，盆土營養不夠，要調配營養劑下去。」
他如果不說，還真不會想到家家戶戶案頭上矮胖的萬年青，在這個日光稀微的研究室裡竟栽成巨木；連一般只賞葉的景觀植物星點木，也結出橘黃色的果子。「這是雞爪蘭、那是奇異果……，這盆苗是什麼我想想……，啊，是櫻花！」楊秋忠操著一口台灣國語，一一點名，「我太太都說我是綠手指。」
70歲的楊秋忠（後）至今仍在中興大學的實驗室裡，指導學生做研究。(圖片攝影/蕭芃凱)
啟發》他的書催生年收20億肥料新星
楊秋忠的綠手指之名不只在家裡，在植物學和土壤科學界，楊秋忠三個大字如同金字招牌，他寫的《土壤與肥料》是農學聖經，印製了九版三刷，譯成英、韓及馬來文。
二○一○年，農業生技新星全宇生技董事長彭士豪就是拿著這本書，以一個農業門外漢，靠生物肥料在馬來西亞闖出二十幾億元台幣年營收。
「他光用他的書就啟發我了。」創業時，彭士豪在馬來西亞農業界就聽聞過台灣的Dr. Young大名，「我只能說，我對他非常仰慕、崇敬。」
七月底，楊秋忠畢生研究的有機廢棄物處理技術，在科技部協助下，獲得鑽石生技等資金共三億元投資。這項技術能夠在三小時內，把豬糞、雞糞、廚餘等有機廢棄物轉化為有機肥料。記者會上，楊秋忠發下豪語，直說技轉成立的新公司「地天泰」要成為「農業界的台積電」！
楊秋忠看到的商機不只在農業界，而是城市普遍問題。有機廢棄物如禽畜糞便、稻稈及廚餘等，大部分都運到堆肥廠做肥，但是傳統堆肥法靠微生物分解，每批堆肥裡的菌相，都是一個複雜的生態系。
他比喻，微生物法就像派兵打仗，菌是活物，不好伺候，冷、熱、酸、鹼，任何環境因素都會影響發酵，因此，堆肥廠需要大面積空間翻堆、發酵，也是為了讓溫度均衡。
微生物繁殖需要時間，堆肥廠處理流程須耗時三到六個月才能完成，發酵過程產生的惡臭，幾乎每年都激起地方居民抗議，導致堆肥廠停工、關廠。「堆肥廠是厭惡設施。」廚餘堆肥資源化發展協會理事長孫書麟觀察，即使堆肥廠努力做好異味控管，仍會引來抗議。廚餘無處可去下，只有焚化一途，但廚餘中七成都是水分，焚化將降低爐心溫度、燃燒不完全，增加產生戴奧辛的機率。
拚勁》每天埋首吃便當找廚餘 拆解快速轉化肥料關鍵
「現在我們不用軍人，直接用飛彈去打！」楊秋忠拆解發酵過程，實質上，讓有機廢棄物轉化為肥料的關鍵不是微生物，而是酵素。為了找出關鍵菌種與酵素，他每天埋首吃便當，把剩下的廚餘拿回研究室琢磨，「我就在想，這個飯是澱粉，要怎麼快速分解呢？」他花了快兩年才找到解方，「學生問我在幹麼，我說我在煉丹！」
在穩定控制的環境下餵養微生物萃取出酵素，加上讓肥料定型的配方，就能取代傳統的堆肥法，「像是紙漿汙泥打碎後是粉狀，風一吹都飛掉，很難處理。加了木屑改造，農民就容易作為肥料使用。」因為不需要空間翻堆，所需空間只有傳統堆肥廠的十分之一。
「地天泰」三字，是《易經》六十四卦中的「泰」卦，代表天地交泰、生靈繁盛、萬事如意。老教授命名煞費苦心，但近四十年前，他從美國返台投入農學研究時，面對的光景可不像如今順心如意。
當年的台灣，正是第一波綠色革命大行其道時。化學肥料、農藥被農民視為萬靈丹，有植物、土壤、生化跨領域背景的楊秋忠，卻不若農業界歡欣鼓舞，他清楚，綠色革命並不綠，經年累月使用化肥、農藥，會使地力（土地的生產能力）衰退。
「土壤退化之後，病蟲害會愈來愈多，化肥會愈下愈重。這塊地，現在用一包肥料，十年後可能一包半，二十年後可能兩包。」楊秋忠說。
當時，他就提出應重視微生物對土壤的影響，或可代替化肥。但是除了已證明固氮功效的根瘤菌，學界對微生物的功能仍抱持懷疑態度，潑了他冷水。
執著》研究肥料組合23年 為田土找回地力
他不服輸，決定用實證說服人。他發起研究計畫，在台中霧峰一塊原本用化肥的農試所田區，展開了有機肥和化肥的比較研究，二十八種不同的田區，有二十種肥料的排列組合，從水稻、玉米產量及土壤中的有機質指標，看哪一種肥料組合養出的田土最強健肥沃。
計畫風風火火開展第一年，還有九位教授和他合作，但這種長期研究等同排擠其他短期研究的經費。到第十年，只剩他一人。直到現在，這片田土，楊秋忠巡了二十三年。
「這項計畫是我所有研究資源的第一優先，」從南投國姓鄉小村落一路讀書讀到美國，楊秋忠別的沒有，就是執著，「其實我都知道答案，但是我不做，沒有人相信我。」二十三年，楊秋忠還嫌不夠，「這項計畫要做一百年！」
但不用一百年，楊秋忠對微生物的前瞻見解，已經成為土壤學界的顯學，實驗結果也是鐵證如山：單用有機肥、化肥與有機肥並用的田土，產量表現優異；反之，只用化肥的土地愈來愈酸，酸鹼值從五降到四。
「它就像人一樣，你一直罵它，它表面不理你，但最後會發脾氣給你看。」一般而言，酸鹼值四到七．五是地力正常的區間指標，酸鹼值四就是樓地板，再往下，土壤還真要發脾氣了。
「四以下，施肥也長不好，從四要恢復到六，需要二、三十年。」楊秋忠談起沒有生命的土，像是形容活生生的老朋友，「不要以為酸就要加鹼中和，強鹼的石灰一加，所有的菌瞬間被殺死，有機質大量分解！」
扎根》開設全國第一家植物醫院 教農民更懂保養土地
埋著頭在研究室做實驗，楊秋忠念茲在茲，卻是校園外的農民。三十多年來，他巡迴全國，上了六百多次課，甚至開設全國第一家植物醫院，就為了矯正、教育農民對土壤的知識。
「老農夫都會問我同樣的問題：『現在的肥料為什麼愈做愈差？』其實是反過來。科學進步下，肥料怎麼可能愈做愈差？是你的土壤不好，像人腸胃不好，吃東西不能消化！」到了農業第一線，楊秋忠總是哭笑不得，「你跟農民說土壤要保養，植物才會健康、農藥才會省，他聽不進去。他最好要看到農藥噴下去，蟲馬上掉下來死掉。生物農藥噴下去三天之後蟲才死，他等不及。」
早該是退休的年齡了，楊秋忠還是天天勤懇做研究，他有比有生之年更長遠的目標。根據研究，亞熱帶的土壤要增加五％穩定有機質，須耗時十萬年以上。楊秋忠想的，是能夠在短期內增加○．五％的有機質。○．五％，相當於一萬年的地力累積。十年樹木，百年樹人，萬年沃土，天地交泰的願景，對他來說，就在腳下的土裡
