人類自稱是世界的主宰，但在國立中興大學土壤環境科學系教授楊秋忠博士的研究結論下，菌才是改變世界的力量，善用益菌不但可以讓農業生產為之改觀，更可以運用在食品加工、工業生產等等，成為人類追求健康生活的好幫手。在他的菌庫有多達六千多株的菌種，經他發現並在國際發表的新發現菌種多達一百多株，基至有一株的屬名以他的名字命名。最重要的是，他的研究成果成功技轉給國內業者多達四十多件，被公認為開創明日農業和食品加工新氣象的推手！
■文／楊睿林 圖／陳招宗
台灣的蔬果十分多樣、且品質絕佳，有機或無毒栽種正快速推廣，益菌博士楊秋忠功不可沒，他利用特定菌種大幅縮短有機肥的發酵時間，並提升其肥力，讓生技肥料得以全面普及，價格更合理化，成為農民有機或無毒栽種的必備肥料。用生技肥料取代化學肥料栽種出來的蔬果，更保有蔬果原有的風味和營養價值，農產品的品質提升也為農民增加不少經濟收入。此外，更解決長期以來化學肥料被濫用而造成土壤酸化、鹽化，不利於農業生產的棘手問題。
改變台灣農業的溶磷菌
尤其是目前已被農民廣泛使用的溶磷菌，已成為栽種高品質蔬果的利器。楊秋忠教授指出，植物生長不可或缺的三大營養素：氮、磷、鉀，根部生長需要充份的磷，有助根部強化吸收養份能力，植株才會長得茁壯，抗病蟲害的能力就會大大提高，農藥使用率隨之減少很多。偏偏相較於氮、鉀其他二種營養素，根部吸收磷卻是最緩慢，他成功培養的溶磷菌則可以讓土壤的磷更容易被植物根部吸收，成為農民的一大福音。
楊秋忠近來最關切的全台養雞場雞糞堆積如山的頭痛問題，由於主管單位規定雞糞未經發酵不能充當有機肥，唯擁有發酵設備的養雞場寥寥無幾，養雞場內的雞糞堆積如山，更有人被迫四處亂倒，若遇禽流感疫情恐一發不可收拾。他說，目前發酵雞糞大多採用德國微生物發酵法，發酵過程會發出阿摩尼亞的臭味，他分離出特定的菌種可以讓發酵過程不會發臭，更可以大幅縮短發酵時間，有助儘速消化堆積如山的雞糞。
楊教授並提到國內的食安危機，他說，食品加工過程若能善用益菌，可以減少使用防腐劑，甚至可以進一步增加食品的營養價值，達到健康加值的目標。他舉最近時興的人工培植菌的麝香貓咖啡，一般都是從果子狸、麝香貓排遺中培養出菌株，再和咖啡進行發酵，殊不知，裡面的菌種十分複雜，有益菌，也有壞菌，若未能精準分離出壞菌，恐對健康不利，他技轉的麝香貓咖啡壞菌完全止步，其中，有一株益菌還可以大大增加香氣，還有其他益菌讓咖啡有助於降低三高。
關心台灣無私分享
在楊秋忠發現的菌種中，亦有可以大幅改善環境的菌株，例如他從柏油中發現的嗜油菌，可以分解污油，有助於消除漏油造成的環境污染，若運用在機房、機台、汽修廠、機車行，可以保持工作場所的潔淨。另外一株菌會吃掉鐵鏽，可以運用在船隻、車輛、機具、鐵製品、鐵皮、鋼架結構…等等的防鏽工作，提高安全度，並延長使用期限。
楊秋忠教授在國姓山上長大，身為學家子弟，對農民特別關心，他毫不藏私地把自己的研究成果和技術，技轉給農業資材公司，古道熱腸的他更不時奔波於鄉間，公開對農民演講多達六百多場，教導農民如何善用益菌提升農業品的品質。他強調益菌的運用技術，可以讓台灣在兩岸農業競爭中，保有絕對的優勢！
