標一：【有機廢物再利用 酵素肥的愁與美】
過去傳統的堆肥法，是利用自然界本來就存在的微生物，經過 3 個月，甚至半年之久的時間分解成有機肥料，不僅耗時，在此期間更是產生水污染及空氣污染等問題。中興大學楊秋忠教授在吃便當時，突發奇想，思考怎麼把便當裡的剩菜剩肉快速製成有機肥，因此開始投身研究。
酵素技術將農業及食品事業廢棄物，例如禽畜糞便、枯枝落葉、廚餘等有機廢棄物，破碎後投入反應機中，接著加入酵素並攪拌均勻，加熱讓酵素與有機質充分反應，就能在極短的 3 個小時內產出高品質的有機肥。
標二：【走出實驗室台東農民見成效】
使用酵素約一年半的台東永全食品行老闆娘，對於酵素反應製成肥料的速度大幅度縮減感到驚訝之外，也提到目前為止作物生長狀況改善、蟲害減少，土壤也比以前為鬆軟，在栽種上、作物的生長上都更容易了。
酵素使用者永全食品行老闆娘：「使用酵素它的成果是因為，它放那個肥料（酵素製作的）齁，果實會長得比一般的還要多，它的土壤會比較鬆弛。也不容易長菌、比較沒有病蟲。」
標三：【酵素分解產製肥料低污染高效率】
加速腐熟、減少臭味，把原本長達 3 個月的反應時間縮短至三小時，楊秋忠教授收集培養多達九千多種菌，取用適當的菌種實驗配對分泌酵素，解決傳統利用微生物分解所產生長久的環境污染問題。
中興大學土壤環境科學系教授楊秋忠：「傳統堆肥就是派兵去打仗，然後裡面有菌在繁殖，所以一直分解一直分解，分解 2～3 個月。微生物就像那個軍人去打仗一樣，把這些東西，把它打平了，變了安定了以後才叫有機肥，那現在我不是，我沒有軍人、沒有那個微生物，我用飛彈去打，飛彈就是酵素，就是我直接作用的物 質。」
標四：【周延觀察比對長期田間試驗不可少】
不管是傳統的無機肥料、化學肥料、酵素肥料，台大退休教授賴朝明表示，都必須分次施加到土壤，並配合後續的長期追蹤，觀察土壤是否吸收完全及對周遭生態環境的影響，另外，未來若推廣至全球，世界各地不同的氣候與土壤也必須成為評估內容之一。
臺大農業化學系退休教授賴朝明：「就整體來說哦，因為它也有它的優點和缺點，只是在應用之前，我的建議是， 可能需要經過一系列的田間試驗，還有呢，提出最佳的一個操作方式，讓它的優點發揮到最大，缺點呢減少到最低。」
標五：【廚餘後續處理 成台灣需重視問題】
根據環保署統計，台灣在 2018 年廚餘量高達近六十萬公噸，顯示台灣剩食問題嚴重，同年的廚餘回收率也只達百分之七。通常廚餘的後續處理方式分別是，熟廚餘送養豬場、生廚餘送堆肥場， 最後沒有分類的廚餘，為求方便直接送焚化廠焚燒，像這樣未妥善回收，將進而對環境產生影響。
鍋棧老闆娘楊碧環：「(廚餘)平常晚上的時候比較多，然後假日的時候更多，大概一桶半左右。」
標六：【從生活做起減少廚餘零廢棄】
酵素的發明，有效解決廚餘轉化為有機肥料耗時耗能的問題，是目前農業邁向環保的道路之一， 然而人類行為的加入，改變了生態的自然法則，對環境或多或少會有影響，想要降低處理廚餘造成的污染，最有效且最基本的方式還是回到廚餘減量。
編輯撰寫 影音剪輯 林哲宇 劉怡諆 郭怜妤 王瑄
